Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm ra chiếc bánh Trung thu truyền thống ngon đúng điệu để chiêu đãi các thành viên trong gia đình hoặc tặng cho bạn bè và đối tác. Cùng Blog Chia Sẻ học ngay bí quyết làm bánh Trung thu truyền thống dưới đây nhé!
Cách làm bánh Trung thu truyền thống ngon đúng điệu
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Nguyện liệu làm nhân bánh
- 100gr mứt sen
- 100gr hạt điều rang bóc vỏ
- 100gr mứt bí
- 100gr hạt dưa rang bóc vỏ
- 80gr vừng rang
- 100gr mỡ đường
- 3 chiếc lạp xưởng
- 1 -2 nhân trứng muối;
- 8-10 lá chanh để làm nhân thập cẩm.
- 70ml rượu mai quế lộ
- 1 thìa cà phê con nước đường
- 1 thìa cà phê con dầu hào;
- 70ml nước lọc
- 1/2 thìa ngũ vị hương
- 70gr bột nếp rang để làm chất kết dính nhân bánh.
Nguyện liệu làm nhân bánh
2. Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 500gr bột mỳ
- 1/3 thìa cà phê baking soda
- 350gr nước đường
- 1 thìa cà phê nước tro tàu
- 100gr dầu ăn
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
- một vài giọt màu dừa.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
3. Nguyên liệu quét mặt bánh
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa.
4. Cách làm bánh Trung thu truyền thống ngon đúng điệu
Để cho ra thành phẩm 1 chiếc bánh trung thu truyền thống đạm vị, bắt mắt thì bạn hãy thực hiện theo trình tự các bước dưới đây:
Bước 1: Lạp xưởng luộc chín, để ráo thái hạt lựu.
Cho mứt sen, hạt điều, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ rồi trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.
Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân bánh lên.
Cho tất cả các nguyên liệu vào trộn
Bước 2: Sau đó cho rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc hoà vào nhau thành một hỗn hợp rồi chia làm ba phần.
Cứ đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính.
Đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính
Bước 3: Nặn bánh. Chia nhân và vỏ theo tỷ lệ 2/3 và 1/3 trọng lượng bánh rồi viên tròn.
Bước 4: Trộn đều bột và banking soda, khuấy đều hỗn hợp từ trong ra ngoài rồi nhào nhanh tay cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
Bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút.
Bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút
Bước 5: Rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng.
Chia khối bột vừa ủ được theo tỷ lệ như trên rồi viên tròn và cán bột thành miếng mỏng.
Chia khối bột vừa ủ được theo tỷ lệ rồi viên tròn
cán bột thành miếng mỏng
Bước 6: Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.
Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại
Bước 7: Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh, điều này sẽ giúp cho bánh không dính vào khuôn. Sau đó, tạo khuôn cho bánh bằng cách lắp khuôn vào rồi ấn nhẹ.
Bước 8: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò.
Sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào.
Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặt của vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguội.
Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặt của vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguộ
Bước 9: Dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp rồi quét nhanh và nhẹ lên mặt bánh.
Sau 10 phút, rút mẻ bánh thứ 2 ra và cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò nướng 10 phút rồi lặp lại quy trình như trên. Lặp đi lặp lại 3 lần là bánh chín.
Dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp rồi quét nhanh và nhẹ lên mặt bánh
Để màu bánh được đẹp hơn, sau khoảng 10 phút của lần nướng cuối, bạn có có thể nướng lâu hơn một chút.
Bánh mới nướng có thể hơi cứng nhưng sau 1 ngày bánh sẽ xuống dầu và có màu nâu bóng đẹp.
Việc làm bánh Trung thu truyền thống không quá khó phải không nào? Vào bếp “trổ tài” ngay thôi.
» Tin tức liên quan:
