Cách làm thịt heo giả bò khô hấp dẫn cho ngày tết
Mai Hồng Nga 14/01/2019, 10:01
Thịt heo là món ăn yêu thích của người Việt và được chế biến thành nhiều món hấp dẫn khác nhau, một trong những món phải kể đến là thịt heo giả bò khô. Thịt heo giả bò khô mang đến hương vị đậm đà, có thể bảo quản lâu và là món đãi khách ngon nức vách ngày tết đó nhé! Hãy cùng Blog Chia sẻ xắn tay áo vào bếp thực hiện ngay món thịt heo giả bò khô hấp dẫn cho ngày tết thôi nào!
Cách làm thịt heo giả bò khô hấp dẫn cho ngày tết
Nguyên liệu để chế biến món thịt heo giả bò khô
- Thịt heo: 400 gr
- Gia vị: tỏi khô, ớt bột, màu điều, dầu hào, muối trắng, đường trắng, hạt nêm, mì chính
- Gừng tươi: 1 củ
- Sả: bốn cây
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Gia vị để nấu bò kho: ba muỗng
- Chảo chống dính hoặc lò vi sóng
Nguyên liệu để chế biến món thịt heo giả bò khô
Cách làm thịt heo giả bò khô hấp dẫn cho ngày tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng tươi gọt vỏ rửa cho thật sạch, rồi giã nát
- Tỏi khô bóc vỏ rửa cho thật sạch cũng giã nhỏ.
- Sả cắt vứt gốc, lột bớt lớp bên ngoài rồi rửa sạch sẽ cắt mỏng và giã nát.
Tỏi khô bóc vỏ rửa cho thật sạch cũng giã nhỏ
Bước 2: Chế biến món thịt heo
Để làm được bò khô từ thịt heo sao giống hệt thì bạn phải lựa chọn loại thịt heo nạc ngon, chỗ phần thịt được màu đậm, không nên lấy màu nhạt, vì vậy phần thăn là chuẩn nhất. Và lúc lựa thịt để ý cắt cho miếng thịt vuông vức theo sớ thịt dài, xé thịt mới được và lúc đó thành phẩm mới thơm ngon.
Cắt cho miếng thịt vuông vức theo sớ thịt dài
Thịt heo chúng ta rửa cho thật sạch trước, nên rửa qua cùng với nước muối ăn để đảm bảo cũng như khử bớt mùi thịt hoặc bạn có thể trụng sơ qua cùng nước sôi rồi vớt qua rửa lại cùng nước lạnh để cho hết tất cả bụi bẩn cho thịt vào một cái xoong rồi cho lên bếp luộc chính. Thịt chín vớt thịt ra và phải giữ lại phần nước luộc thịt. Khi luộc chú ý không chín quá vì như vậy thịt sẽ nát ra, chín vừa thì mới có thể xé thành sợi dễ dàng, để giữ thịt dai.
Thịt bớt nóng, ta dùng tay tước thịt heo theo sớ từng khúc, xé thành sợi nhỏ tuy vậy cũng không được quá bé.
Luộc chín thịt
Bước 3: Uớp gia vị
Để thịt đã xé thành sợi vào 1 cái tô rộng, cho tỏi, gừng, sả đã băm nhỏ vào.
Cho một thìa rưỡi ớt bột, một muỗng màu đỏ hạt điều, 3 thìa dầu hào, ba muỗng gia vị nấu bò kho, nửa muỗng muối ăn, hơn hai muỗng đường và các gia vị khác vào chung.
Trộn đều lên để độ 7 phút cho đến 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Cho gia vị vào và để độ khoảng 7 – 10 phút
Bước 4: Tiến hành làm bò khô từ thịt heo
Sau khi ướp xong, cho toàn bộ vào nồi nước dùng đã luộc thịt khi nãy lên trên bếp đã đun sôi. Lúc sôi lên, bạn cần cho lửa nhỏ lại, để ý sử dụng đũa trộn thật đều cho tới khi nước ở trong nồi vơi tất cả thì nhắc xuống.
Sau khi ướp xong, cho toàn bộ vào nồi nước dùng đã luộc thịt
Cho phần thịt này qua một cái chảo chống dính khác. Cho 1 muỗng hạt điều vào, sau đó bắc lên bếp xào để cho khô ráo, quá trình này cần giữ lửa nhỏ và trộn nhanh tay, liên tục chứ không thịt heo sẽ bị cháy sém. Khi thấy từng sợi thịt ráo hẳn thì tắt lửa, để cho hết nóng.
Cho phần thịt đã nấu qua một cái chảo chống dính khác
Khi chế biến xong bạn có thể ăn ngay lập tức, bạn có thể bỏ vào lọ thủy tinh hoặc cho vào bao, chú ý để cho kín gió nhé, nếu không khô bò sẽ bị ướt sẽ mất ngon và nhanh hư.
Bước rang khô trên có thể thay thế bằng cách bỏ vào lò vi sóng sấy ráo là được, nhanh gọn hơn. Tuy nhiên sấy với bếp bao giờ cũng thơm ngon hơn.
Có thể bỏ vào lò vi sóng sấy ráo là được, nhanh gọn hơn
Vậy là món thịt heo giả bò thơm ngon hảo hạng đã hoàn thành rồi đấy. Tuy có hơi kỳ công một chút nhưng Tết này có địa thịt lợn khô thơm ngon lai rai thì thật là thú vị và ý nghĩa. Món ăn này làm đúng quy đình có thể để được vài tháng, nhưng ngon nhất là trong tuần đầu tiên.
>>> Xem thêm:
