Bỏ túi cách nấu món thịt kho tàu ngon đúng vị ngày tết
Hoàng Phượng 19/01/2019, 10:01
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống và hầu hết các gia đình miền Nam đều làm sẽ làm món này trong dịp Tết Nguyên Đán. Miếng thịt kho vàng óng béo ngậy, mềm nhừ mà không nát, trứng vịt thấm đẫm gia vị tất cả hòa quyện tan trong miệng, cảm giác thật là đã. Cùng Blog Chia sẻ bỏ túi ngay cách nấu món thịt kho tàu ngon đúng vị ngày tết để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé!
Bỏ túi cách nấu món thịt kho tàu ngon đúng vị ngày tết
1. Nguyên liệu làm món Thịt kho tàu
- 500g thịt ba chỉ, thịt mông, thịt đùi
- 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích)
- 3 muỗng đường
- 1 muỗng hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê muối.
- 3 muỗng nước mắm.
- Hành khô, ớt cay
- Dừa tươi
Lưu ý: Muốn thịt ngon thì miến thịt phải tươi, màu sắc hồng hào, có cả nạc lẫn mỡ. Nếu thịt chỉ có nạc sẽ rất khô và không đẹp mắt, nhưng nếu có lớp mỡ quá dày thì ăn sẽ bị ngấy.
Nguyên liệu làm món Thịt kho tàu
Cách sơ chế nguyên liệu
Thịt phải được rửa sạch, sau đó cắt thành miếng khoảng 6 cm. Nếu cắt quá nhỏ, miếng thịt khi nấu sẽ dễ bị nát, nếu quá lớn bên trong sẽ khó thấm gia vị.
Thịt phải được rửa sạch, sau đó cắt thành miếng khoảng 6 cm và ướp với gia vị
Thịt sau khi cắt xong cần ướp một chút gia vị như muối, hạt tiêu, đường, nước mắm ngon trong vòng từ 30 phút đến một giờ để thấm đều gia vị.
Thời điểm nêm nếm gia vị là khâu rất quan trọng. Nếu nêm muối trước, thịt sẽ cứng, phần nạc bên trong có màu trắng không đẹp. Thay vào đó ướp với đường trước, sau đó nêm nếm với muối thì thịt mới mềm, phần nạc bên trong màu hồng bên ngoài có màu vàng nâu rất đẹp.
Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.
Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng
Hành khô, tỏi khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái khúc. Dừa quả đem bổ lấy nước rồi thái mỏng phần cùi thành từng lát vừa ăn.
Cách nấu Cách nấu món thịt kho tàu ngon đúng vị ngày tết
Bước 1: Khi nguyên liệu đã được sơ chế xong, thịt đã ngấm gia vị, bạn tiến hành thắng đường làm nước màu bằng cách: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan dùng đũa khuấy đều cho đương hết hết chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp, ta có nước màu dùng để ướp thịt.
Tiến hành thắng đường làm nước màu
Bước 2: Cho nồi thịt đã ướp lên bếp đợi sôi cho thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu, lúc này có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Nếu bạn muốn trứng dai, bùi và thấm đều các gia vị hơn thì cho trứng cút vào chảo dầu chiên sơ qua cho thơm vàng.
Cho nồi thịt đã ướp lên bếp đợi sôi cho thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu
Bước 3: Đợi thịt heo chín săn lại thì cho nước đường tinh đã thắng vào cùng. Sau đó bạn cho nước dừa sấp mặt thịt là được. Nếu dùng nước dừa không đủ, bạn cho thêm nước lọc nhé. Khi thịt đã sôi thì vớt hết bọt, sau đó hạ nhỏ lửa để thịt chín từ từ thấm đều. Như vậy với cách làm thịt kho tàu với nước cốt dừa, đậm vị hơn nhé.
Cho nước dừa sấp mặt thịt
Bước 5: Nước bắt đầu sền sệt, chờ thịt với trứng mềm hẳn thì bạn nhớ tắt bếp. Bạn không nên đun cạn hết nước mà để lại một ít để thịt và trứng không bị khô nhé.
Nước bắt đầu sền sệt, chờ thịt với trứng mềm hẳn thì bạn nhớ tắt bếp
Những lưu ý trong quá trình nấu món thịt kho tàu
- Không nên đậy vung khi nấu để thịt không bị nát. Hớt bỏ những lớp bọt để thịt kho trong và có vị thanh hơn.
- Không nên quá lạm dụng nước dừa bởi nó có thể làm cho món ăn bị chua.
- Trứng gà hoặc trứng cút nên cho sau cùng để trứng không bị vỡ, mặn.
- Thịt kho tàu không ăn hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng là được.
Thịt kho tàu không ăn hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng
Món này ăn kèm với dưa chua và củ kiệu ngâm giấm đường và bánh chưng là tuyệt vời nhất. Chúc các bạn thành công với cách nấu món thịt kho tàu ngon đúng vị ngày tết mà mình vừa chia sẻ nhé!
>>> Tin tức liên quan:
